燕窝市场价格不一，并且差距很大，从几元/克的网购燕窝到七八十/克的专柜燕窝，很多都窝友困惑，到底哪种燕窝最好呢？到底怎样挑选燕窝呢？
光看价格是不能鉴别燕窝，但是，但凡纯燕窝的价格，都不会太低——因为纯手工挑燕窝的成本不低，今天就来模拟一下纯手工挑毛的过程，看完了，再纯手工挑一盏，你就懂了。
首先要挑好燕窝，燕窝的原料从根本上决定了一盏燕窝的品质——原材料根据含毛量分为特轻毛毛燕、轻毛燕、中毛燕、重毛燕等几个级别，不同级别的原材料之间，除了营养上有所差异外，价格差异也很大。
优质燕窝一般从特轻毛燕和轻毛燕中选材，这两类燕窝品相好，因为含毛量少还方便挑干净。
挑毛前，要先将燕窝表面浸湿（特轻毛毛燕）或者将燕窝泡软（轻毛燕），再用镊子摘除大毛，摘除大毛以后的燕窝表面上看起来会比较干净，但其实在燕丝深处还有很多微小杂质。
接下来就到了最考验人心力的挑细毛的环节了，细小的杂质掩藏在燕丝肉缝深处，燕窝的底部的囊丝深处就藏有上千根杂毛，需要挑毛师把底座拆开，至少花上二十多分钟才能挑干净。一个没有挑毛经验的新窝友挑完整盏，至少需要一个小时。
因为在挑毛过程中不能破坏燕窝的完整，不能像在家里吃燕窝一样把燕窝泡发拆开挑毛，所以一般纯手工挑毛的燕窝不可能百分百一点杂质都不含，普通燕窝企业在考虑投入和产出比以后，一盏燕窝上只能花30多分钟，干净度可以达到90%左右，但是极盏的要求是干净度至少95%，为了这5%的干净度，极盏多付出了1/3的精力和人力。
这个环节也是最容易出猫腻的地方，纯手工挑毛的人工成本不菲，一个工人一天只能挑7-8盏左右。所以难的不是挑毛本身，而是卖家不愿意去做这样低效的事情。漂白或者化毛试剂直接将燕毛漂成和燕盏相近的颜色，一次处理一大批，处理效率要比纯手工挑毛高多了，当然，对原材料的要求也低很多，中重毛燕窝也可以通过漂白手法堂而皇之地冒充顶级燕窝欺骗消费者。
最后一步是风干定型，这个过程燕窝的燕丝会因为一胀一缩自成缝隙，所以纯手工挑毛的燕窝除非经过特地的推密处理，否则是不可能一点缝隙都没有的噢，刷胶燕窝一般会在燕窝的缝隙上做文章，在缝隙上刷上胶，从而达到给燕窝增重的目的。
你还在为如何鉴别一盏燕窝是否是纯燕窝而犹豫不决吗？不如试着自己动手挑一盏毛燕，挑燕窝没有什么技术，需要的只是时间和耐心而已，所以挑毛师能做的，你也能做，想看看纯燕窝到底是什么样，你自己手动挑一盏试试，就知道了。
