燕窝隔水炖其实是大有好处的
第一个好处：因为燕窝中含有丰富的蛋白质，如果燕窝放在高温上加热的话会导致燕窝里面的蛋白质变性，性质发生改变，用隔水加热的话可以减少燕窝营养价值的流失，保持住燕窝原有的营养价值，这样燕窝吃起来口感也会更好一点。
第二个好处：隔着水加热的话会使得燕窝的热力和水的热力均匀平衡，也不粘不焦，隔水炖煮的燕窝口感会更好，可以很好的留住原有的味道。
第三个好处：因为炖盅里面的空间比较狭小，不能翻滚，燕窝是完好的在炖盅里面的，所以炖出来的燕窝的汤汁会比较浓郁，味道也比较浓郁，燕窝呈现的汤色看起来也比较干净，比较清澈，如果加一点别的例如水果之类的话那水果的味道也会浓郁一点。
燕窝炖煮时间
第一：用专业的炖煮锅炖煮燕窝：等到锅里面的水沸腾之后，然后在加热20分钟就可以了。
第二：用普通的家用炖煮锅炖煮的话，需要用大火烧开后，然后在用小火炖煮20分钟左右就差不多可以了，很多人在炖煮的过程中可能会遇到燕窝化水的问题，发现燕窝在炖煮之后发生了化水的现象，很多人会怀疑是不是买到了假的燕窝了，其实化水了的不一定是假的燕窝，和你自己的炖煮方式也有很大的关系的，燕窝本身就是金丝燕的唾液，是由液体转为固体的过程的，由于燕窝含有丰富的蛋白质而且还水溶性，所以化水是很正常的。
一般燕窝化水有可能是以下原因所造成的。
燕窝泡发后不可炖煮时间过长，这样就会很容易化水，水放的太多，没有隔水进行炖煮，很容易让燕窝的营养价值流失。
