炖煮燕窝是一门技术不小的学问，除了注重“色、香、味”俱全之外，更需要注意的是能否Zui 大程度保留其的营养价值‼
很多小伙伴都会问：为什么燕窝要隔水炖？
炖燕窝该如何蕞大程度的保留燕窝的营养价值以及口感呢
由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热后会导致蛋白质的变性，所以隔水加热炖煮能有效的减少营养价值的流失，隔水加热会使热力均匀平衡，燕窝不会出现粘连、焦糊的情况，吃起来口感会更好！这样炖出来的燕窝，汤汁浓醇、汤色清澈、鲜味浓郁！
燕窝隔水炖的具体方法如下：
隔水炖是指将燕窝放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，慢火长时间加热炖熟，燕窝通过隔水炖的方式能保持原来的形状，汤汁鲜美！
隔水炖能令燕窝受热更均匀，口感更好。燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，也更鲜美！
所以，小伙伴在条件允许的情况下，建议选择隔水炖的方法来炖燕窝，营养价值保留的更好！
