上一期给大家介绍了按照金丝燕的筑巢地点分类，可以把燕窝分为洞燕和屋燕。今天就来给大家详细讲讲洞燕、屋燕这两种燕窝在外观和口感上具体有什么区别，哪种燕窝的营养价值更高呢？
一、外观
燕屋都会有专人定期清洁消毒，加上屋燕的采摘比较及时，所以屋燕一般来说会更干净更新鲜，颜色较白；而洞燕的颜色大多都不均匀，由于受到矿物质和其他微生物渗透，以及长时间氧化会使燕窝颜色逐渐变深，颜色会偏黄或偏红，例如我们所说的红燕其实就是洞燕的一种。
二、口感
洞燕相对更耐炖，口感会比屋燕更爽实有嚼劲，不同于屋燕单一的蛋清香味，有的洞燕可能还有独特的风味。
三、营养价值
屋燕和洞燕的营养价值是差不多的。洞燕的矿物质含量普遍会更高，但也因此存在重金属超标的可能，同时洞燕的亚硝酸盐也很容易超标。
一般更建议购买大家屋燕。因为洞燕和屋燕本身的营养价值是差不多的，虽然洞燕含有更高的矿物质，但也存在较高的重金属风险，况且洞燕中的矿物质含量也是很有限的，我们吃燕窝就是冲着其独有的唾液酸，想补充矿物质大有其他更合适的食物渠道。总的来说，屋燕的质量更加稳定可控、安全性也更高，这也是屋燕能受到燕窝界广泛认可，成为主流燕窝产品的一大原因。
