想要挑选一盏纯天然的好燕窝，记住这十六字秘诀：一看、二闻、三观、四察、五摸、六触、七烧、八品。
一、看颜色
一般天然燕窝的颜色会略微发黄，燕窝呈米灰色、乳白色、象牙白都是正常的。但如果燕窝颜色特别死白，甚至白到发亮，盏身也看不到任何细小绒毛，很可能就是漂白燕窝。
二、闻味道
天然燕窝闻起来有一股淡淡的腥味或是木霉味，造假燕窝闻起来会有刺鼻的化学剂味或油腻的味道。
三、观囊丝
纯天然的燕盏一般是半月形或是船状，盏身会有挑拣燕毛后留下的自然缝隙，燕窝内侧有丰富的网状囊丝，纹理紧密清晰。而补碎燕窝的囊丝结构就很不规则。
四、察发头
天然未刷胶的燕窝吸水力强，泡发率高，发头一般都在6倍以上。且泡发后丝丝分明，不会结块。
五、摸丝条
天然燕窝泡发后，燕窝的丝条拉扯弹性好，不易拉断，更不会泡发后就变成浆糊状。
六、触干度
优质燕窝的干度很高，可达到97%以上，质感松脆，易破碎不耐压，不容易生菌发霉。
七、烧燕丝
天然的燕窝用火烧会产生一股类似头发烧焦的味道，不会出现剧烈的声响或火星飞溅的情况。
八、品口感
天然燕窝炖煮好后带有清香的蛋清味，燕丝晶莹剔透，口感细腻爽滑、富有弹性。无腥味、胶味，炖煮后不会呈烂糊状。
