传说里燕窝是一个神奇的食物，被列为中国四大传统名贵食品“燕、鲍、翅、参”之首，传说中，燕窝可以使皮肤白嫩，传说中，燕窝可以滋补养颜……
并非所有的燕窝都可以食用，真正可以食用的燕窝是燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕所产生的的燕窝。
这些燕子分泌出的唾液，结合其他物质所筑成的巢穴也就是我们平常食用的燕窝。
燕窝按照筑巢地点不同，分为屋燕和洞燕。
此外，由于不同燕子所食的食物带有的矿物质不同，所生产燕窝被区分为血燕、白燕、黄燕、红燕等。
据相关资料显示，燕窝的主要成分有蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、铁、钠等微量元素以及几种氨基酸。
其中，燕窝中标志性的物质——燕窝酸，并不只是燕窝的独一无二的成分，燕窝酸还有另外一个称呼，就是唾液酸。
许多食物包括人体本身都产生唾液酸。
其中，正常人体中含有的唾液酸含量在45到75毫克/100毫升，而干燕窝的唾沫酸含量在10%左右，如果一天吃3—5克燕窝，燕窝提供的唾液酸在300-500毫克。
与此同时，一枚普通鸡蛋提供的唾液酸就有10到20毫克。
因此，用用燕窝来补唾液酸，实在是一种性价比极低的选择。
另外，即使燕窝的蛋白质高达50%，但假如想到一天只吃3-5克，那么燕窝提供的蛋白质实在无法与鸡蛋、牛奶相比。
而燕窝所带有的微量元素也只能算是平平无奇。
