有的商家宣称黄燕、红燕的营养价值比普通的白燕高，这是真的吗？黄燕、红燕和普通白燕有什么区别？
黄燕和红燕本质上并不是不同的燕窝品种，而是岩壁上的矿物质迁移到燕窝内慢慢形成的，微生物作用也会使燕窝颜色从白变黄再变红，也就是说出生时其实都一样，只是后天受到外界影响颜色才逐渐变深。和普通白燕相比，天然的黄燕和红燕并不存在更高的营养价值，只是含有更多铁元素，但亚硝酸盐含量会很容易超标，食用风险是较高的。而且燕窝的价值体现在滋阴养肺等效果上，补铁的功效不应该寄托在燕窝身上，而是该多吃菠菜、猪肝等含铁量高的食物才更有效。
很多消费者都会有物以稀为贵的追求，因此很容易听信黄燕、红燕营养价值更高的说法，黑心商家抓住这一点，甚至会专门用熏硫磺等方式使燕窝变黄、变红，制造出含有大量亚硝酸盐的假黄燕、红燕，长期食用这样的毒燕对的人体危害很大。
所以大家吃燕窝，还是建议吃普通的白燕，因为白燕的营养价值就完全足够了，市场也更规范有保障，没必要为了追求稀有品种承担高风险。
